El poder del tuétano en gotas — la alquimia detrás de un maki en Confucio
- Grupo Seratta
- hace 20 horas
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En Confucio no creemos en la rutina gastronómica. Creemos en el poder de lo inesperado, en los sabores que rompen esquemas y en los ingredientes que tienen historia. Por eso, uno de nuestros makis más sorprendentes lleva un toque que pocos imaginan: gotas de tuétano.
El tuétano — esa joya escondida dentro del hueso — es mucho más que un ingrediente ancestral. Es un concentrado de sabor, textura y energía. Durante siglos ha sido símbolo de fuerza y nutrición, pero en nuestra cocina se transforma en un componente de lujo: la esencia que da profundidad y alma a un bocado japonés.
Cuando el chef lo integra en el maki, no busca protagonismo… busca equilibrio. Cada gota de tuétano fundido se fusiona con el arroz, el alga y el pescado, creando una textura untuosa y un sabor umami imposible de replicar. Es un toque sutil, pero decisivo. Una alquimia entre la tradición japonesa y la irreverencia de nuestra visión contemporánea.
Y más allá del sabor, el tuétano tiene beneficios que hacen de este maki una creación poderosa:
🧠 Rico en grasas saludables que estimulan el cerebro.
💪 Fuente natural de colágeno y aminoácidos que revitalizan el cuerpo.
🔥 Una inyección de energía pura en su forma más noble.
En Confucio no hablamos solo de comida. Hablamos de sensaciones que activan mente, cuerpo y curiosidad. Porque la cocina asiática que proponemos no se detiene en lo clásico: evoluciona, se adapta, se reinventa… tal como lo hace el propio cerebro humano.
Así es este maki: una experiencia que une lo ancestral y lo vanguardista, donde una gota puede cambiarlo todo.
🥢 Confucio. Gastronomía asiática para quienes no temen explorar lo desconocido.